Pina colada des îles

La piña colada des îles synonyme de soleil, de voyages est un doux cocktail fait avec du rhum, de la crème de noix de coco ou lait de coco et du jus d'ananas, généralement servis mélangés à de la glace. Il peut être garni d'un coin d'ananas, d'une cerise au marasquin ou des deux. La piña colada est la boisson nationale de Porto Rico depuis 1978.

En 1963, lors d'un voyage en Amérique du Sud, Barrachina rencontra un autre espagnol populaire et barman, Ramon Portas Mingot. Don Ramon a travaillé avec les meilleurs endroits de Buenos Aires et associé à "Papillon" le bar le plus luxueux de Carcao et a également été reconnu pour ses livres de recettes de cocktails. Pepe Barrachina et Don Ramon ont développé une excellente relation. Pendant qu'il travaillait comme principal barman chez Barrachina (un restaurant à Porto Rico), Ramon a mélangé du jus d'ananas, de la crème de noix de coco, du lait concentré et de la glace dans un mélangeur, créant une boisson délicieuse et rafraîchissante, connue aujourd'hui sous le nom de Piña Colada.